MIL HOJAS DE VEGETALES

INGREDIENTES

2 zucchinis
2 tomates
2 berenjenas
1 ají morrón rojo
1 ají morrón amarillo
1 cebolla pequeña en aros
100 gramos de queso por salut
Sal y pimienta a gusto

PARA LA SALSA (opcional)

6 hojas de albahaca fresca
1 cucharada de aceite de oliva
3 cucharadas de vinagre de manzana
2 dientes de ajo
Sal y pimienta a gusto

Tip

Antes de servir se puede decorar con tomates cherry y hojas de albahaca fresca picadas… la berenjena o el zucchini pueden ser reemplazados por zapallitos verdes

PREPARACIÓN

Cortar los tomates, los zucchinis y las berenjenas en rodajas, no muy finas, salpimentar y reservar.

Dividir el queso por salut en 4 porciones y reservar.

Cortar los morrones en tiras y junto a la cebolla rehogar en una sartén con rocío vegetal, reservar.

En una plancha u olla con rocío vegetal cocinar las berenjenas y los zucchinis hasta que estén tiernos y dorados.

Sobre una placa para horno, lubricada con rocío vegetal, formar torres de una rebanada de zucchini, una de berenjena y otra de tomate, repetir nuevamente y finalizar con el queso por salut, los morrones y la cebolla.

Como opción se puede utilizar esta salsa para bañar la torre de vegetales, es muy sencilla de hacer, sólo se deben licuar todos los ingredientes hasta formar una pasta homogénea, si es necesario agregar un poco de agua.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Porciones
4

Hidratos de carbono
10gr.

Proteínas
10gr.

Grasas
22,5gr.

Calorías
280